Ghiudem, sugiuc, giugiuc - scurtă incursiune în gastronomia tătară

Să faci o incursiune în gastronomia tătarilor din Dobrogea poate fi o experiență fascinantă. Mai ales când preparatele au venit „la pachet”, ca să zic așa, cu ceva (mai multă) istorie și crâmpeie de cultură. Iar dacă evenimentul mai face parte și din periplul „100 Experiențe Dobrogene”, proiectul celor de la Inomar Cluster alături de  Țăranii Dobrogeni, nu te poți simți decât onorat că ai avut parte de o astfel de experiență. Hai să vă arăt! 

Ca să nu o lungesc prea mult, evenimentul a avut loc în data de 09.08. 2018, la binecunoscuta cafenea Jade, unde Enise Ali (patroana cafenelei) și Sunai Cadir (producător dobrogean) ne-au oferit spre degustare...cu multa savoare, ghiudem și sugiuc, preparate în propriile bucătării. Bucatele au fost însoțite de istoriile prof. univ. dr. Nuredim Ibram (autorul cărții de mai sus) și prof. univ. dr. Marian Cojoc.

În afară de cei menționați în imagine mai apar Stănica Enache, președinte Inomar și dr. in istorie Laura Stroe.

Acum vă voi arăta de ce merită să faceți o incursiune în gastronomia tătară. Încep cu ghiudemul lui Sunai Cadir, doar așa, de poftă! 🙂

După care voi continua firesc cu sugiucul doamnei Enise Ali, cea care la Jade Oriental Café a reușit să aducă în atenție gastronomia tătară. Fac o mică paranteză, sugiuc poate însemna și un dulce, așa cum ne spune dex-ul: „SUGIÚC s. n. 1. Produs de cofetărie făcut din nuci muiate în must fiert cu făină. 2. (Înv.) Un fel de cârnat afumat preparat din carne de oaie, de capră sau de vită” - nu e descrierea exactă, au uitat să menționeze și gustul savuros.

La final vă mai spun doar atât. Dacă treceți prin Constanța și doriți o experiență culinară autentică, în cazul de față gastronomie tătară, mergeți în această locație. Link-urile sunt în articol.